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扬州炒饭

扬州炒饭最主要是在配料上多于蛋炒饭。 现在好多饭馆的蛋炒饭和扬州炒饭简直就是混为一谈!!!蛋炒饭各家有个家的演绎,也说不出什么;但正宗扬州炒饭的配料有:配料: 鸡肉 火腿 虾仁 干贝 香菇(鲜) 鸭肫 海参(水浸) 冬笋 豌豆 鸡胸脯肉 ...

扬州蛋炒饭的前身即《食经)中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时,此菜随之传至扬州。蛋炒饭的特点是饭菜合一,点菜合一。制作前, 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,以蛋炒之,如碎金闪烁,光润油亮, 鲜美爽口,被形象地称为“金裹银”。...

扬州炒饭其实不是扬州所创,扬州炒饭的原产地是广州,所以扬州炒饭有时偶尔也称做广州炒饭,属于粤系菜。 若说"扬州炒饭"是属粤菜系的话,大概很多人会以为我说的是大话,事实的确如此,扬州炒饭是广州的厨师从扬州锅巴取得灵感,把所用材料叉烧...

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味...

扬州炒饭传统做法: 主料:上白籼米饭500 克,鸡蛋5 个。 配料:水发海参25 克,熟鸡脯肉25 克,熟火腿肉25 克,猪肉20 克, 水发干贝12 克,上浆河虾仁5 克,熟鸭腕半个,水发冬菇12 克,冬笋12 克,青豆12 克。 调料:葱末7 克,绍酒7 克,精...

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭、原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。由于烹饪方法的烦杂,名称也各异。 扬州炒饭的成名,源于碎金饭,由于制作简单,配料简易,在民间...

最主要是在配料上多于蛋炒饭。 现在好多饭馆的蛋炒饭和 简直就是混为一谈!!!蛋炒饭各家有个家的演绎,也说不出什么;但正宗 的配料有:配料: 鸡肉 火腿 虾仁 干贝 香菇(鲜) 鸭肫 海参(水浸) 冬笋 豌豆 。 希望那些将蛋炒饭和扬州炒饭混...

步骤 1.米饭,玉米,豌豆,火腿,虾仁,鸡蛋 2.将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用 3.鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出 4.将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒 5.再倒入火腿丁翻炒 6.翻炒后倒入米饭 7.将米饭打散翻炒 8.倒入炒好的鸡蛋和虾仁...

【答案】: 有以下配料: 主料:青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、米饭.。 辅料:蒜籽、葱。 调料:色拉油、盐、鸡精。 【拓展】: 制作: (1)首先将胡萝卜,火腿洗净切成小丁块状,越小越好。当然了不能切成沫状。再将辅料洗净 切成沫状,将鸡蛋搅碎放...

扬州炒饭 主料: 米饭(蒸) 1000克 鸡蛋 500克 配料: 鸡肉 40克 火腿 50克 虾仁 5克 干贝 15克 香菇(鲜) 25克 鸭肫 30克 海参(水浸) 25克 冬笋 25克 豌豆 25克 鸡胸脯肉 50克 调料: 黄酒 15克 小葱 15克 猪油(炼制) 50克 盐 20克 各适量 ...

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