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用来炒猪肉.买猪哪一部分肉好?

炸酥肉: 酥肉是北方过年过节和冬季必不可少的一道半成肉品,一次可以做很多,放在冰箱里,蒸着吃、做烩菜、涮火锅,都是不错的选择。做法也很简单,但百吃不厌哟!!! 1. 买上好的前腿肉,瘦肉越多越好,也可以全用瘦肉。让肉店帮忙用绞肉机加...

这个可不一定哦,得根据具体的菜色来选择。 如果是炒肉丝,最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩,无结缔组织。前肘部分的肉也可以,后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料,因为这部分的肉,肉丝细长,稍含脂肪。其它部位的...

猪里脊 一、要保持肉丝的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均。 三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后,再烹炒。 四、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调。 五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,...

颈背肌肉(简称1号肉) 前腿肌肉(简称2号肉) 大排肌肉(简称3号肉) 后退肌肉(简称4号肉) 颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉;前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉;大排肌肉(简称3号肉...

五花肉就好 至于哪个部分不是很重要 但是可以告诉你的是 五花肉是肚子的部分最好吃

小炒猪颈肉的做法步骤 1 材料图。 2 细心的把这块肉切片,组织真好。 3 (我腌肉比较随意,有时放的东西多,有时放的少,但大都先放水性调料抓之后,有时候会放些水里去,再放盐和粉粉,临炒之前再入些淀粉,甚至常常不放淀粉,腌制时间也没有一...

里脊

脖颈肉最嫩了, 切肉丝的话 里脊肉比较好 当然 有人喜欢五花肉 也会觉得五花肉最好吃

前胛肉为紧贴前胸的肉,浅红色,肉质细嫩,吃水性强,是猪身上食用价值很高的部分。适于做肉盯肉段及切肉丝、肉片等。

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